“三八”节了,为你的她这样烧顿饭?

解读网    2014-03-05 16:53:14    食品  添加剂  滥用   

      对于食品添加剂,我们并不陌生,同样熟悉的,还有经常出现在电视上,一经曝光就引起大家一阵战栗的各种违法添加物。但是,食品添加剂并不等同于违法添加物。常规的食品添加剂有着改善食品品质和色、香、味的作用;防腐、保鲜、发酵等食品加工工艺更是离不开添加剂。对食品添加剂的过敏反应,才真正令我们陷入苦恼。

 

没有食品添加剂的一餐

 

      这不,某老公K就因过度防范食品添加剂,而陷入了窘境。K在之前私藏小金库穿帮后(老公把私房钱藏进余额宝后的悲催事儿),不仅私房钱遭到没收,在家中的地位也不保。眼看着一年一度的“三八妇女节”要到了,K谋划着借此机会感化老婆。听说,恐怖的食品添加剂无孔不入,听说,吃了食品添加剂轻者腹泻,重者致癌,听说……听说……于是,K决定做一桌没有食品添加剂的安全餐。 K来到超市调味品区域,拿起酱油,想起之前网上闹得沸沸杨的新闻,这个该不会是头发丝做的吧。推推眼镜再细看成分,除了酿造原材料大豆,更多的是各种化学分子式,及微量的食品添加剂在里面。再拿起料酒、醋、味精、白糖……K简直不敢相信自己的眼睛,原来这些常用的调味料中,均加入了不同的食品添加剂。传说食品添加剂猛于虎,为了健康,经过一番筛选,最后,K只买了一包盐。

      来到冷鲜食品区的K更是惊呆了,所有的冷鲜鱼丸、速冻饺子、汤圆、甚至冰淇淋几乎全都有防腐剂、抗氧化剂、食用色素、香精等食品添加剂。就连平日里最常喝的牛奶、酸奶,也不能幸免,在K看来,连带可乐、零食等大多食品都不再安全了。买了几样有机无添加剂的菜、肉回家后,在厨房一顿忙活,可当老婆看到老公K这一桌无添加剂的饭菜后,却没了食欲。只放了盐的鱼香茄子、用清水洗过后惨白的卤猪手、水煮的麻婆豆腐,还有几个没加酵母粉的硬馒头……

 

没必要因噎废食

 

K的夫人震怒,“谁说食品添加剂不能吃!添加到食品中的微量元素,对于食品来说,有着重要的作用,不用调味料,如此一桌饭菜如何下咽?” K上网一查,原来人家食品添加剂,在国际上通用的就有25000余种之多,可直接食用的有4000余种,每年又陆续有新的添加剂被批准使用。我国,食品添加剂现有23个类别,2000多个品种,包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等等。添加剂过量使用,并不代表添加剂有毒。每种添加剂在食品中的用量都有严格规定,只要不过量使用都是有益无害的。公众谈食品添加剂色变,更多的原因是把一些非法添加物、农药残留、以及伪专家的养生偏见等过失,简单粗暴地扣到了食品添加剂的头上。食品添加剂的用途之广远远超出我们的想象,不要听闻了几条曝光传闻,就像小K这样因噎废食。食品添加剂是我们的好朋友,没了它,这饭菜才是真的难以下咽。

 

“解读网”有话说:对于食品添加剂,恰当用之,但不必谈之色变,因噎废食。而另一方面,针对滥用食品添加剂的行为,监管仍需加大力度:抵制不合格的添加剂、抵制违法添加剂、抵制过度使用添加剂。唯有如此,我们的食品才能更安全,良性的食品添加剂也才能被舆论松绑。




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