去年今日|梨视频揭露小龙坎后厨卫生问题

唐小可    2019-05-29 12:10:41    小龙坎后厨  老油回收 

2018528日,南方都市报转载了来自梨视频的一则调查视频,揭露了小龙坎的后厨卫生问题,网友们直呼“恶心坏了!”

视频揭露了长春欧亚店小龙坎火锅的后厨,首先映入眼帘的是回收“口水油”,后厨人员将客人吃剩的锅底油,沥在一个大桶子里,重新加热烧一下,就再次端上桌!

这还不算啥,这家店还回收客人剩菜,其中已经发酸的肉,重新刷猪血上色,再拿给顾客享用!

更狠的是,后厨里餐具、拖把都在一个盆里洗,顾客喝水的杯子都和脏抹布泡在一起……

让网友直呼被暴击的是,这家火锅店的员工在视频中称:卫生只能靠道德约束!

• 广州的小伙伴:卧槽,我在广州吃了小龙坎,会有事吗?

• 家里开伙男:这就是为什么我只在家里吃饭的原因,火锅自己烧。

• 火锅爱好者:前店是门面,后厨是良心。

《中华人民共和国食品安全法》明确规定:顾客食用过的油,是不允许进行再加工、生产、销售的。

而食品药品监管部门也对“火锅类餐饮业制售地沟油等违法行为”作出过明确的处罚措施。

早在20176月,小龙坎就曾被爆出回收“老油”,可到了20185月,依然出同样的问题。

可笑的是,“做食品就是做良心”居然还是这家火锅店的初心。

2019年四川口碑前十的火锅中,小龙坎依然在列,足以可见这家店的媒体公关做的远比食品卫生,厉害得多。

包括火锅店在内的餐饮业,食品安全问题从来没有偃旗息鼓。

20193月,“外婆家”南京水平方店被爆出后厨乱象;紧接着,西贝莜面村南京金鹰店又因餐具不洁上了热搜。

中式餐饮这一业态本身就存在管理难点,因为加工流程繁琐,大部分涉及人工操作,后厨俨然变成一个劳动密集型产业,容易导致管理纰漏。

而如何将餐饮产品上升到标准化流程,让更多加工制作环节转移到中央厨房进行品控,这需要企业花费更大的精力。

食品卫生,是餐饮企业的基本责任,而不是一个可以甩开的锅。

   

食品卫生安全问题频出,其实大家早已听出老茧,餐饮从业者似乎也见怪不怪。

似乎对于某些餐饮从业人员来说,食品安全底线就是食客高高兴兴吃进肚子,再顺顺利利排出来,哪管什么后厨卫不卫生,原料干不干净……

老钱想说,这样的餐饮店不在少数,眼不见为净可能是少数业者的侥幸,却是食客的大不幸,绝不能就这么轻易放过他们。

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